英式面包
【選料】高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。
【制法】
準(zhǔn)備面團(tuán)：
1.黃油要室溫。
2.把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。
3.加入溶化黃油充分揉勻。
4.面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時(shí)，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。
5.把面團(tuán)按扁揉均勻，用同樣方法再發(fā)一次酵。
烤面包：
1.烤箱開350F，烤盤噴油。
2.取出剩下的1/2個(gè)雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3.面團(tuán)按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。
4.面團(tuán)表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。
法式面包
【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1%0.8%水60—65%
【制作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2.面團(tuán)溫度26攝氏度。
3.基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對(duì)濕度75%，基本發(fā)酵時(shí)間60至90分鐘。
4.最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對(duì)濕度85%，最后醒發(fā)時(shí)間50至60分鐘。
烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團(tuán)），烘烤時(shí)間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。如何用烤箱烤面包做法如下：
食材：雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖、鹽、酵母粉、面粉、花生油。
步驟一：加入200毫升純牛奶、一顆雞蛋、3克鹽、加入50克白砂糖，攪拌均勻。
步驟二：一邊攪拌一邊緩慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度適當(dāng)調(diào)整，將面粉攪拌成絮狀后開始揉面團(tuán)，將面團(tuán)展開，加入5克酵母粉，加入40克花生油，繼續(xù)揉面團(tuán)。
步驟三：將放面團(tuán)的盆用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大即可。
步驟四：將面團(tuán)等分成四份，搟成面餅并卷起成面卷，松弛10分鐘。然后將面卷放入烤盤，烤盤上覆蓋鋁箔紙，將烤盤放入提前預(yù)熱過并斷電的烤箱中二次發(fā)酵至原面卷的兩倍大（這樣發(fā)酵快一些，也可室溫發(fā)酵）。
步驟五：面卷發(fā)酵至原來的兩倍大時(shí)，將烤盤從烤箱中取出，重新預(yù)熱烤箱，預(yù)熱后將烤盤放入烤箱，175度上下火，烤30分鐘。最后5分鐘時(shí)，將烤盤上的鋁箔紙取下。
面包出爐啦，外皮酥脆可口，內(nèi)里松軟好吃，味道不錯(cuò)哦！烤箱做面包的家庭做法簡(jiǎn)單易學(xué)？
食材
面包粉 200克
牛奶 100毫升
雞蛋 一個(gè)
白糖 20克
酵母粉 1克
食鹽 1.5克
黃油 10克
色拉油 2毫升
方法/步驟
先用少量溫水把酵母粉融化，然后放入面包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻，然后邊加牛奶邊和面，和成柔軟的團(tuán)。牛奶的量適當(dāng)把握，以面的軟硬程度合適為準(zhǔn)。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
面團(tuán)應(yīng)和的稍軟一些，這樣烤出的面包才松軟。然后揉面，揉到能拉出膜來為止。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
然后蓋上保鮮膜發(fā)面，我是習(xí)慣頭天晚上和好面第二天早上做面食，剛做好的面食好吃。大家可以自己把握時(shí)間，面團(tuán)變成兩倍大為準(zhǔn)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)沒關(guān)系。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
把發(fā)好的面團(tuán)再揉一下，排出里面的氣體。揉到表面光滑就差不多了。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
然后把面團(tuán)分成大小合適的小面團(tuán)，弄成自己需要的形狀，烤盤里抹上色拉油，擺到烤盤里面。電烤箱打到發(fā)酵檔，發(fā)酵十五分鐘。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
發(fā)酵時(shí)間以面團(tuán)變成兩倍大為準(zhǔn)，如果沒有發(fā)酵功能也可以自然發(fā)酵。發(fā)酵好了刷上一層蛋液。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
電烤箱上下火160-180度預(yù)熱3分鐘，然后放入烤箱中層，定時(shí)15分鐘。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
烤10分鐘后觀察面包表面，如果顏色沒變黃就適當(dāng)調(diào)高上火的溫度，并注意觀察，直到烤出自己感到滿意的顏色然后出爐。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
END
注意事項(xiàng)
電烤箱的溫度可能存在差異，大家可以自己把握。
