備好用料：面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽（可不加）、1小匙 。做法：
1、稱取面粉放入面包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉面程序。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細(xì)碎的顆粒。加水要慢，免得結(jié)成大面團(tuán)，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。
2、靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。關(guān)閉程序后取出面包桶，倒出面團(tuán)。此刻狀態(tài)其實是不成團(tuán)的面屑。
3、用手抓一把面屑，用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分面屑。剩余的少許可以在壓面過程中陸續(xù)加入。
4、壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍。
5、將面皮反復(fù)對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進(jìn)去。
6、壓成一整條。
7、把面皮分成均勻的幾份，我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。
8、600克粉就分了6份。
9、每份反復(fù)對折壓制，壓到光滑細(xì)膩就可以了。表面撲上淀粉。然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。
10、一般寬面壓到5檔或6檔，細(xì)面4檔或5檔。壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。
11、切換到面條檔，壓成想要的寬度。
12、裝入保鮮盒，冷凍保存。煮面時不必解凍，水開下面，用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關(guān)火燜一分鐘就差不多了。
