什么是餐廚垃圾？通俗的說(shuō)就是剩菜剩飯，那我們?yōu)槭裁匆獙⑦@些“剩菜剩飯”處理掉呢，原因是餐廚垃圾具有高水分，高鹽分，高有機(jī)質(zhì)含量，組成部分差異明顯，危害性與資源性并存的特點(diǎn)。早先國(guó)內(nèi)外常用的餐廚垃圾處理技術(shù)有焚燒、衛(wèi)生填埋、生態(tài)飼料、厭氧消化、好氧堆肥等，通常存在著資源化利用效率低，經(jīng)濟(jì)效益不夠理想的缺陷。如今隨著科技的進(jìn)步，我們已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了新型的餐廚垃圾處理設(shè)備。這類設(shè)備的出現(xiàn)，大大提高了餐廚垃圾的利用率，實(shí)現(xiàn)了“二次利用”的目的，也大大減輕了環(huán)境污染。

那么問(wèn)題來(lái)了，我們?yōu)槭裁匆幚磉@些餐廚垃圾呢？餐廚垃圾被處理后到底有哪些作用呢？餐廚垃圾是城市固體垃圾中有機(jī)垃圾的重要組成部分，每天的產(chǎn)量都非常的高，特別是餐飲行業(yè)，如果沒(méi)有及時(shí)處理掉，就極其容易腐敗發(fā)酵發(fā)臭，滋生有害物質(zhì)，還會(huì)給空氣，土壤，水質(zhì)帶來(lái)極大的污染，間接的就嚴(yán)重干擾人們的正常生活了。

然而餐廚垃圾含有豐富的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)我們的餐廚垃圾處理設(shè)備處理后，排出成為生物肥料，該生物肥料既含有作物所需的營(yíng)養(yǎng)元素，又含有微生物制品，是生物、有機(jī)、無(wú)機(jī)的結(jié)合體，它可以替代化肥，不僅能為農(nóng)作物提供全面營(yíng)養(yǎng)，而且肥效長(zhǎng)，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分，真正的做到“變廢為寶”。

景氏“餐廚垃圾處理設(shè)備”以蔬菜、瓜果、肉類、谷物、海鮮等餐廚垃圾為原料，通過(guò)自動(dòng)上料系統(tǒng)投入設(shè)備，進(jìn)入發(fā)酵系統(tǒng)，在24小時(shí)內(nèi)利用發(fā)酵槽內(nèi)部的微生物對(duì)混合的食物垃圾進(jìn)行發(fā)酵處理，再利用除臭系統(tǒng)對(duì)生物發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的惡臭進(jìn)行吸附和除臭，再通過(guò)滅菌凈化裝置將散發(fā)出惡臭的氣體凈化成潔凈的空氣排放到大氣中。食品垃圾通過(guò)發(fā)酵分解后最終會(huì)形成肥料自動(dòng)排出到移動(dòng)箱中，這些肥料可以作為菜園、花壇、行道樹等的底肥進(jìn)行再利用。

廚余垃圾處理方法有物理分選處理、粉碎直排法、填埋法、厭氧處理、微生物處理、堆肥法等。

1、物理分選處理

主要是采用一系列方式，實(shí)現(xiàn)垃圾中的各成分的分離，之后統(tǒng)一回收。這種方法一方面最大限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本較高，除了少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家使用外，大多數(shù)國(guó)家多不用此法。

2、粉碎直排法

美國(guó)早在上世紀(jì)40年代已經(jīng)成功地研制出個(gè)人家庭食物垃圾處理機(jī)，具體其原理為利用高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽中的食物垃圾打碎后，將攪拌物沖至下水道，從而解決居民丟棄和存放餐廚垃圾的煩惱。同時(shí)日本也很早研究出了餐廚垃圾處理機(jī)，甚至有的還配置有臭氧除臭器，以用來(lái)除去餐廚垃圾垃圾所產(chǎn)生的多種氣味。

3、填埋法

餐廚垃圾的填埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可將其中的有機(jī)物分解生成CH4，且可以將垃圾完全的處理掉。這種技術(shù)方便，不會(huì)留下殘余物的處理問(wèn)題，但這種方法雖可以較好的處理餐廚垃圾，但卻是以消除垃圾為目的，并不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的回收再利用。

4、厭氧處理

是目前來(lái)說(shuō)最環(huán)保、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過(guò)厭氧發(fā)酵制沼氣。

5、微生物處理

即通過(guò)微生物的代謝生長(zhǎng)活動(dòng)對(duì)餐廚垃圾中的有機(jī)物進(jìn)行分解和利用的過(guò)程。發(fā)酵方式主要包括固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。

6、堆肥法

餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)較多、營(yíng)養(yǎng)元素含量較高，碳氮比比較合理，適合微生物的生長(zhǎng)代謝，是一種較好的生產(chǎn)原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術(shù)可分為厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化兩類。其中高溫好氧堆肥是目前一種較普遍的方法，這種方法可以在較短的周期內(nèi)完成物料堆肥的熟化過(guò)程。