常見的砧板，一般來說采用的都是木質材料，也就是所謂的實木砧板，但是實際上根據(jù)木材的不同，具體的劃分也是有一定區(qū)別的，今天為大家說明舉例的就是關于實木砧板的材質以及對比和分析，由此入手可以得知實木砧板的材質比較豐富，包括常見的橡木砧板以及其它的櫸木，各種材質本身的色澤顏色或者是使用特點都有區(qū)別。

　　一、鐵木菜板

鐵木菜板，被認為是目前最好的一種實木菜板，原材就是熱帶石灰?guī)r的“特產”鐵木。之所以說鐵木是最適合作菜板的材料之一，是因它具有出色的力學特性，質地堅硬，大部分人糾結實木菜板和竹制菜板，就是由于普通的實木菜板幾乎都會有掉渣的情況出現(xiàn)，而鐵木木材堅硬、厚重，能夠避免掉木屑的問題，就更不用說劃痕了。

二、橡木菜板

橡木菜板是采用天然橡木拼接而成的，也是一種不可多得的廚房好幫手。橡木也叫櫟木，最大的優(yōu)點就是力學強度高，質地重硬、耐磨損，所以采用橡木加工成的實木菜板長期使用也不容易產生裂痕，自然也就從一方面減少了細菌的藏身之所。

有意選用橡木菜板的消費者要留意，現(xiàn)在有很多商家使用橡膠木來冒充橡木，橡膠木的菜板容易被蟲蛀和腐蝕，如果不慎選錯就會給以后的使用埋下衛(wèi)生、健康的隱患。辨別的方法也比較簡答，橡膠木菜板通常會散發(fā)出一股異味，而橡木菜板不會。

　　三、櫸木菜板

實木菜板是否容易掉渣，很大程度上取決于菜板的密度。櫸木這種木材本身內部結構細密，質地堅硬厚重，再經過機器壓鉗拼接而成，不用擔心會有木屑混進食物中。有的消費者會覺得菜板有的顏色不一，會不會有什么問題。其實這是由于在櫸木菜板的加工不使用任何的膠水和油漆造成的，不僅不影響使用，還可以放心使用。

　　四、蜆木菜板

蜆木菜板是以蜆木為原材的實木菜板。蜆木是一種亞熱帶的稀有木材，有木中之王的美稱。蜆木菜板是直接從木頭的橫截面切割而成，所以蜆木菜板一般都是圓形，在菜板的表面可以看到清晰、細密的木材紋理?？梢钥闯?，這種木材內部結構緊密，木質堅硬，特別適合用來切骨頭這類較硬的食物。

有的人會問“蜆木不就是鐵木嗎”，其實蜆木和鐵木是有區(qū)別的。大家在挑選菜板的時候，要注意觀察木心，木心越靠近菜板邊緣的越不容易開裂。

通過上文可以得知不同材質的實木砧板，從外觀上面就可見一斑，因為它們往往表面的顏色光澤程度或者是使用效果都有一定的區(qū)別。除此之外，根據(jù)需求和預算方面的不同，適合選擇的實木砧板也是完全不一樣的，上文為大家舉例的就是常見的幾種材質，而且更進一步的進行了對比和分析。由此或許可以幫助到有興趣選擇，但是暫時沒有專業(yè)知識背景的朋友們，結合實際進行考量。

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優(yōu)勢：質地堅硬，紋理清晰，不易變形，環(huán)保，無膠。

缺點：維護起來費勁，而且一旦有了黑斑，就不好清理了。

2、烏檀木砧板

優(yōu)勢：維護方便：烏檀木案板無需浸泡，無需定期涂專用護膚油。買回去洗一下就能用了。2、抗菌，通常不會出現(xiàn)明顯的霉變現(xiàn)象，因為它本身就有抗菌、抗霉的作用3、不開裂，烏檀木菜板不開裂，使用壽命遠超其它材料。4、外觀好看，木質紋理非常好看。

缺點：由于是從國外進口的，因此它的價錢比一般的砧板要高。此外，就像其它的實木砧板，用過之后，會留下刀痕。

選擇砧板的小竅門：

1、好的砧板必須要有適當?shù)暮穸?。菜板是用來盛放食物的，所以必須要保持穩(wěn)定，不能打滑，也不能搖晃。砧板的厚度決定了它的穩(wěn)定性，如果過薄的話，很可能會產生振動，因為它的重量很輕，稍微用力就會讓它移動，而且由于它的重量過輕，它很容易變形，而且它會很容易與操作臺的接觸區(qū)域縮小，很可能會出現(xiàn)這種情況。

2、砧板的選擇要看你使用的頻率，用途和環(huán)境。如果你不經常用它，那就用一塊竹子做砧板吧，它的特性是經久耐用，易于保養(yǎng)。對于喜歡做菜的人來說，一塊高質量的木頭或日本彈性砧板是很適合的，只要適當?shù)木S護，它就能用上好幾年。如果女士們拿不動這么沉的案板，最好選擇一種比較小的塑料或者木制的案板。

3、要看它的材質。由于材質的不同，其菜板的價格和使用壽命也會有所不同。所以消費者在挑選時，還要注意它的材質檢查，以免日后出現(xiàn)問題。