英式面包

【選料】高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。

【制法】

準備面團：

1.黃油要室溫。

2.把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團太濕可以加少量面粉。

3.加入溶化黃油充分揉勻。

4.面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。

5.把面團按扁揉均勻，用同樣方法再發(fā)一次酵。

烤面包：

1.烤箱開350F，烤盤噴油。

2.取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

3.面團按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。

4.面團表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。

法式面包

【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1%0.8%水60—65%

【制作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。

2.面團溫度26攝氏度。

3.基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對濕度75%，基本發(fā)酵時間60至90分鐘。

4.最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發(fā)時間50至60分鐘。

烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。如何用烤箱烤面包做法如下：

食材：雞蛋、牛奶、細砂糖、鹽、酵母粉、面粉、花生油。

步驟一：加入200毫升純牛奶、一顆雞蛋、3克鹽、加入50克白砂糖，攪拌均勻。

步驟二：一邊攪拌一邊緩慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根據面團的軟硬程度適當調整，將面粉攪拌成絮狀后開始揉面團，將面團展開，加入5克酵母粉，加入40克花生油，繼續(xù)揉面團。

步驟三：將放面團的盆用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來的兩倍大即可。

步驟四：將面團等分成四份，搟成面餅并卷起成面卷，松弛10分鐘。然后將面卷放入烤盤，烤盤上覆蓋鋁箔紙，將烤盤放入提前預熱過并斷電的烤箱中二次發(fā)酵至原面卷的兩倍大（這樣發(fā)酵快一些，也可室溫發(fā)酵）。

步驟五：面卷發(fā)酵至原來的兩倍大時，將烤盤從烤箱中取出，重新預熱烤箱，預熱后將烤盤放入烤箱，175度上下火，烤30分鐘。最后5分鐘時，將烤盤上的鋁箔紙取下。

面包出爐啦，外皮酥脆可口，內里松軟好吃，味道不錯哦！烤箱如何做面包？

所需原材料：

1、主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黃油20克、細砂糖31克、鹽2.5克、蛋液40克、水126克。

2、輔料：黃油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克。

第一步：將水、蛋液、糖和鹽放入到面包桶里。

第二步：倒入面粉，在頂端加入酵母，將面包桶放入到面包機里，啟動面包機的和面程序10分鐘。

第三步：第一次和面結束后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)和面13分鐘。

第四步：和好的面團，發(fā)酵30分鐘。

第五步：在等待面團發(fā)酵的過程中，制作椰蓉餡。黃油切小塊軟化后打軟，加入糖粉。

第六步：攪拌至顏色變淺，體積變大。

第七步：分次加入蛋液，每加入一次后，攪勻后再加下一次，至全部加完并攪勻。

第八步：然后加入椰蓉。

第九步：然后將其拌勻備用。

第十步：面團發(fā)酵好后輕壓排氣，分成9個33克，4個40克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

第十一步：將小面團搟圓，放上9-10克的餡料，收口。

第十二步：放在9連方型模具里，割兩道小口，入烤箱發(fā)酵45分鐘。

第十三步：在面包坯表面涂上全蛋液，在割口里，塞入一點椰蓉餡。

第十四步：放入已經提前預熱好上火160度，下火170度的烤箱中下層，烘烤13-15分鐘左右。

第十五步：烘烤結束，將面包取出晾涼，未食用的面包放保鮮袋里室溫保存即可。