我們家的鍋碗瓢盆，每天都讓我打開。既然你要煮米飯和炒菜，那么炒鍋是必不可少的。由于廚房用具幾乎每天都要用到，所以選擇一個好的炒鍋是非常重要的。什么樣的炒鍋對你的健康有好處？那么我就具體的給大家說說，看完之后相信大家一定有自己的選擇。
我們先談?wù)勮F鍋：
鐵鍋的原料是金屬鐵。鐵鍋是生活中常見的炊具。它還可以耐熱、耐高溫，而且很容易掌握熱量。鐵鍋雖然容易生銹，但仍是家庭生活的首選。鐵鍋價格便宜，鑄造工藝相對簡單，使用方便。溶于鐵鍋中的“鐵”很少被人體吸收和利用。補鐵的效果不如吃豬肉，補血也不可靠。
鋁鍋：
與鐵鍋相比，鋁具有較強的傳熱能力，輕巧美觀。因此，鋁鍋也受到人們的歡迎。但是，如果人體攝入過多的鋁，可能會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。為了減少鋁的攝入，我們應(yīng)該盡量減少使用鋁鍋、鋁器皿和鋁箔。使用時，避免含有酸性食物，如番茄、醋等。
不銹鋼鍋：
不銹鋼是一種由鐵和其他金屬混合而成的金屬。它通常含有10%-30%的鉻。
年輕的時候，我們可以說平平安安的鍋是白鐵做的，我們可以把它叫做不銹鋼。而且不銹鋼鍋比普通鋼更耐用，耐腐蝕性好，強度高。相對價格很貴。然而，不銹鋼鍋會沉淀錳，從而導(dǎo)致帕金森氏癥。我國對不銹鋼制品中錳的遷移水平有嚴(yán)格的規(guī)定。只要產(chǎn)品合格，就不會造成健康損害和帕金森氏癥。
以上是幾種常見的炒鍋介紹，我家現(xiàn)在用的是不銹鋼鍋，做菜還不錯，而且煙也少了很多。
炒菜當(dāng)然是鐵鍋好，不銹鋼也行，千萬不能用鋁鍋，以前有新聞報道說鋁鍋有毒，縣體啥道理，普通老百姓說不清楚，因為我們不是專家。
現(xiàn)在炒菜的鍋用什么材質(zhì)的更好？現(xiàn)在炒菜的鍋用鐵鍋會更好，鐵鍋沒有涂層，炒菜又更香，更健康更耐用，飯店后廚用的也都是鐵鍋！麥飯石、不銹鋼、不粘鍋這些都是鋁合金，炒菜不如鐵鍋更健康，而且壽命太短了（我買過壽命最短的用不到一個星期就不好用了）?，F(xiàn)在在用廚源防滑鍋，用了這么多鍋下來，平時鍋不配灶很難受，特意選了這種防滑的，能匹配大部分燃?xì)庠睿ɡ习迦細(xì)庠罡m合）。底部8道卡槽設(shè)計，不會滑鍋，沒有涂層，用了三次拋光工藝，比較防銹～鐵鍋用久了也能變成不粘鍋哦，受熱也是更均勻，推薦。哪種鍋最好用來炒菜相對來說在市面上鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋最為常見，而琺瑯鍋又被稱為貴族鍋，價格比較高且性價比不高，而且由于造價高市面上并不是很常見，當(dāng)然我個人也不是很推薦，而作為普通炒鍋來說我個人還是比較傾向于鐵鍋。
中國人的飯菜烹飪中都少不了鍋的存在，而從市面上眾多品種的鍋來看無外乎有鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋以及最近突然大熱的琺瑯鍋，然而對于作為普通老百姓的我們來說怎樣的鍋更經(jīng)濟(jì)適用且性價比高呢？這么多品種的鍋具究竟該如何選擇，區(qū)別又是怎樣的？今天我們就來研究一下。
一、鐵鍋
鐵鍋可以說是眾多家庭中最常見的一種存在了，基本上每個家庭都會有它的身影，有段時間由于不粘鍋的流行導(dǎo)致鐵鍋被擱置起來，但是隨著近幾年健康理念的主導(dǎo)鐵鍋又恢復(fù)到了主流位置上。鐵鍋的優(yōu)點很明顯，全部來自于天然，沒有涂層所以不用擔(dān)心涂層脫落問題，而且普遍鍋體薄導(dǎo)熱很快，炒菜的話比較省時間。同樣鐵鍋的缺點也是比較明顯的，眾多材質(zhì)的鍋中鐵鍋最容易生銹，在油耗方面鐵鍋明顯高于不粘鍋，而且鐵鍋需要用油來養(yǎng)，新買的鐵鍋可能剛開始使用并不順手，但是長時間經(jīng)過油的滋養(yǎng)會形成油膜，同時也越來越好用越不粘鍋。
二、不粘鍋
不粘鍋是風(fēng)評一直很火的鍋具，因為其不粘的特殊原因很受年輕人的喜愛，但是由于很多不粘鍋都是有一層涂層的，基本上洗刷方面比較不方便，需要注意不要使用鋼絲球擦洗不然涂層很容易就脫落了，而同樣長時間高溫烹飪也會導(dǎo)致涂層脫落，所以基本上不粘鍋的使用壽命在1-2年左右。但是不粘鍋的優(yōu)點也是特別明顯的，首先就是由于不粘涂層存在，哪怕是冷鍋冷油下鍋也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，尤其對于廚房新手來說特別友好，煎炒烹炸也特別輕松。而且不粘鍋油耗很少且烹飪過程中油煙量很少，所以在后續(xù)收拾廚房中比較方便。
三、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋因為其含有合金成分本身自帶銀色的光澤，但是其好壞程度與成分含量和種類有關(guān)所以不是太好分辨，市面上價格在十幾元到幾十元不等，一般非專業(yè)人士不太好區(qū)分。不銹鋼鍋的優(yōu)點很明顯它對酸堿有一定的耐受程度，但是缺點也很明顯就是它需要有一定的烹飪常識才能正常使用，對廚房新手非常不友好，烹飪時很容易糊鍋。同樣因為表面有一層保護(hù)層不可以用鋼絲球刷洗。
四、琺瑯鍋
琺瑯鍋是指在鑄鐵鍋外部增加一層琺瑯涂層，這種涂層對人體是無害的，但是造價成本本身較高不太適合普通家庭使用。這種琺瑯鍋普遍鍋體比較重且受熱速度較快，基本上炒完一個后需要冷卻到一定程度才能再制作下一個菜，所以使用起來比較麻煩。但是如果是用來制作紅燒菜的話就比較方便，炒熟后加水燉煮就比較省時間了。
根據(jù)以上幾種鍋具的分析來看，按照綜合條件來看我個人比較推薦鐵鍋，畢竟除了耗油大以外，不管是在使用年限還是在烹飪制作方面都比較適合家庭長時間使用，可以堪稱性價比最高的鍋具。
