用料
主料
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雞蛋3個
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低筋面粉65克
輔料
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米淀粉
10克
雞蛋小餅干的做法
1.
準(zhǔn)備好原材料。
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2.
雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。
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3.
蛋黃里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌勻，一定要充分拌均勻，這樣后面擠餅干的時候很順暢。
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4.
將白砂糖一次性加入到蛋清里面，因為糖的用量少，一鼓作氣打發(fā)，也就不用分次加了。
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5.
先低速，慢慢轉(zhuǎn)到中速、高速，打倒?jié)裥园l(fā)泡后轉(zhuǎn)到中速打到干性發(fā)泡，一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角，新手們可以用一根筷子插入測試，穩(wěn)穩(wěn)地毫不動搖就代表打發(fā)到位了，注意觀察，不要打發(fā)過度了。
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6.
取少量打發(fā)的蛋白到蛋黃糊中，充分拌勻，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌勻，動作稍微快一點，但不能轉(zhuǎn)圈攪拌。
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7.
全部混合均勻的蛋糊。
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8.
裝入裱花袋里，用小圓口裱花嘴。
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9.
烤盤里鋪好油紙，擠上蛋糕糊，開始擠的長條。
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10.
烤箱預(yù)熱到180度，上下火，12分鐘左右。
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11.
發(fā)現(xiàn)擠長條不好操作，擠小圓點更容易，后面的全是做成小圓餅干的，小圓餅干用的是180度，上下火，10分鐘。
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12.
烤好的成品。
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雞蛋小餅干成品圖
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烹飪技巧
烤的時間根據(jù)自家烤箱特性來定，擠得太大的話烤出來不太均勻，不脆，感覺像脆皮蛋糕，要想脆，就擠小點，烤到金黃。
家用烤箱烤餅干的做法
食材
低筋面粉 200g
黃油 50g
雞蛋 1個
鹽 1.5g
酵母 1.5g
砂糖 40g
干果果仁 隨意
家用烤箱烤餅干的做法
1
第一步：準(zhǔn)備好食材。
主要用到：低筋面粉、水、黃油、雞蛋、砂糖以及可放可不放的果仁，量在上面都寫好了。
家用烤箱烤餅干的做法
2
第二步：面粉加水、雞蛋、黃油、砂糖、鹽、酵母揉成光滑的面團(tuán)。
家用烤箱烤餅干的做法
家用烤箱烤餅干的做法
3
第三步：加入果仁再次揉成光滑面團(tuán)。（如果不放果仁，這一步可以省略）
家用烤箱烤餅干的做法
家用烤箱烤餅干的做法
4
第四步：揉好的面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛1小時。
家用烤箱烤餅干的做法
5
第五步：取出松弛好的面團(tuán)搟成薄厚均勻的面片。
家用烤箱烤餅干的做法
6
第六步：用之前準(zhǔn)備好的模具做好造型。
家用烤箱烤餅干的做法
7
第七步：把做好造型的餅干放入烤盤中。
家用烤箱烤餅干的做法
8
第八步：放入預(yù)熱好的烤箱，180-200度烤13分鐘。（因為烤箱習(xí)慣不同，溫度可以根據(jù)這個范圍調(diào)整，這一步烤到中間我又給餅干刷了一層蛋液，其實放入烤箱之前刷就可以）
家用烤箱烤餅干的做法
9
第九步：時間到，餅干出烤箱。
感覺我這個應(yīng)該是最簡單、最隨意的烤餅干方法了，希望對你有所幫助。
家用烤箱烤餅干的做法
END
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