雞蛋是一種很普通的食材，有很多種烹飪方法可以將其做成美食，在這些烹飪方法中，水煮雞蛋的做法特別簡(jiǎn)單。

水煮雞蛋不僅做法簡(jiǎn)單，并且少油少鹽，食用后會(huì)更利于身體健康。據(jù)說(shuō)水煮雞蛋的烹飪方法，人體對(duì)雞蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用也是特別好的。食用水煮雞蛋好處多多，我們當(dāng)然可以經(jīng)常做經(jīng)常吃，不過(guò)一般一個(gè)人一天以一至兩個(gè)雞蛋為宜，否則食用太多容易引起消化不良。

以前在內(nèi)地的時(shí)候，做水煮雞蛋時(shí)會(huì)將水多加一點(diǎn)點(diǎn)，一般都會(huì)浸沒(méi)過(guò)雞蛋，水開(kāi)后用中小火煮3到8分鐘，然后蓋上蓋子燜一會(huì)兒就好。

3到8分鐘的時(shí)間控制，需要根據(jù)自己對(duì)水煮雞蛋的老嫩程度需求來(lái)掌控，3分鐘關(guān)火的水煮雞蛋，一般是溏心雞蛋；5分鐘左右關(guān)火的水煮雞蛋，蛋黃已經(jīng)完全凝固；5分鐘以上關(guān)火的水煮雞蛋，我個(gè)人覺(jué)得是偏老的。做水煮雞蛋，最好不要煮8分鐘以上，煮的太久的雞蛋，蛋黃外會(huì)形成一層黑色的物質(zhì)，這樣的水煮雞蛋吃起來(lái)口感偏硬，并且也影響人體對(duì)雞蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

現(xiàn)在的我生活在西藏，西藏屬于高海拔地區(qū)，煮吃的一般都會(huì)用高壓鍋，當(dāng)然水煮雞蛋也不例外。

用高壓鍋?zhàn)鏊箅u蛋，我一般只加少量的水，水量差不多淹到雞蛋的一半就可以。用少量的水煮雞蛋，能縮短煮制時(shí)間，當(dāng)然也就能節(jié)約水和氣的用量。

雞蛋洗凈后冷水下鍋，蓋好鍋蓋，開(kāi)火（因?yàn)樗?，火力不用開(kāi)的太大，火苗能燒到整個(gè)鍋底就好），水開(kāi)上氣后，高壓鍋的砣開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，這時(shí)就得注意關(guān)火時(shí)間了。喜歡吃溏心蛋的，當(dāng)砣開(kāi)始緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)就可以關(guān)火；喜歡吃蛋黃剛剛熟透的，在砣快速轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈后關(guān)火；喜歡吃老一點(diǎn)的，砣快速轉(zhuǎn)動(dòng)后等待片刻再關(guān)火。關(guān)火后待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s散氣，然后開(kāi)蓋取出雞蛋。在沒(méi)有時(shí)間等待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s的情況下，就需要延長(zhǎng)煮制時(shí)間，然后淋水冷卻開(kāi)蓋。

用高壓鍋?zhàn)鏊箅u蛋，加入的水量也是可以淹過(guò)雞蛋的，方法和水量不淹過(guò)雞蛋的一樣，只是所需時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一些。